Инновационная политика предприятия
Так же проводить следующие мероприятия:
· создать самостоятельную службу маркетинга;
· ввести в работу намеченные инновационные программы;
· предоставлять потребителю какую-нибудь уникальную услугу.
В процессе прохождения практики в банкетном зале «Тиффани», я ознакомилась с практической деятельностью предприятия. Узнала внутреннее функционирование предприятия массового питания. Получила опыт в сервировке столов, подготовке к банкету (оформление зала, расстановка мебели, создание уникальной обстановки по пожеланиям клиента) и обслуживания.
В данной работе были рассмотрены механизмы управления хозяйственной деятельностью банкетного зала, изучены особенности экономической деятельности предприятия, оказание услуг, организационная структура и должностные обязанности работников, технология реализации услуг и обслуживания потребителей, система управления предприятием, маркетинговая деятельность, инновационная политика предприятия.
Приложения
Приложение 1
Меню банкетного зала «Тиффани».
Название блюда |
Вес на гостя в граммах |
Цена в рублях |
Холодные закуски | ||
Русский разносол |
50,0 |
60 |
Овощная тарелка |
40,0 |
55 |
Моцарелла запеченная в картофеле |
40,0 |
65 |
Томаты, фаршированные сыром, ветчиной, чесноком и зеленью |
65,0 |
110 |
Томаты, фаршированные сыром, чесноком и зеленью |
65,0 |
99 |
Ассорти рулетиков из баклажан |
40,0 |
107 |
Рулет из лаваша с лососем и сливочным сыром |
40,0 |
80 |
Роллы из пшеничных блинов с лососем |
45,0 |
97 |
Филе балтийской сельди с картофелем |
55,0 |
48 |
Рыбное ассорти |
35,0 |
156 |
Мясная нарезка |
30,0 |
120 |
Ассорти деликатесных колбас |
40,0 |
75 |
Валован с паштетом из говяжьей печени |
30,0 |
82 |
Паштет из печени цыпленка на багетах |
35,0 |
85 |
Куриный рулет с сыром |
40,0 |
93 |
Пикантный рулет |
45,0 |
115 |
Сырная нарезка |
35,0 |
104 |
Сырная тарелка |
30,0 |
117 |
Сыр моцарелла с томатами |
40,0 |
82 |
Салаты. | ||
Греческий |
70,0 |
112 |
Салат Свежесть лета |
70,0 |
107 |
Бульвар Сансет |
70,0 |
137 |
Салат Крабик |
70,0 |
92 |
Сельдь под шубой |
70,0 |
85 |
Салат с мидиями и креветками |
70,0 |
125 |
Салат Креветочный коктейль |
70,0 |
130 |
Салат Мулен Руж |
70,0 |
139 |
Салат Мадейра |
70,0 |
143 |
Салат Европа |
70,0 |
121 |
Салат по рецепту Каманчей |
70,0 |
133 |
Салат Русская традиция |
70,0 |
129 |
Салат Швейцарский |
70,0 |
121 |
Салат Тосканский |
70,0 |
113 |
Салат Новая Англия |
70,0 |
117 |
Салат Неаполь |
70,0 |
126 |
Салат Сюрприз |
70,0 |
105 |
Салат Столичный |
70,0 |
107 |
Цезарь с курицей |
70,0 |
143 |
Салат Нур |
70,0 |
115 |
Салат Римский |
70,0 |
99 |
Горячие блюда | ||
Стейк из норвежского лосося с горчичным соусом |
150,0 |
430 |
Судак с томатом и овощами |
150,0 |
360 |
Рыбная косичка из лосося и судака |
160,0 |
410 |
Свиной рулет по-немецки |
160,0 |
410 |
Стейк из свинины с перечным соусом |
160,0 |
405 |
Корейка свинная |
160,0 |
500 |
Антрекот из говядины с перечным соусом |
160,0 |
520 |
Медальон из говяжьей вырезки |
160,0 |
600 |
Куриное филе в кляре |
190,0 |
400 |
Филе цыпленка "Эль Пако" |
160,0 |
420 |
Куриная грудка с сыром и грибами, обернутая беконом с соусом белое вино |
160,0 |
420 |
Гарниры | ||
Цветная капуста в сухариках |
150,0 |
150 |
Картофель запеченный с укропчиком |
150,0 |
150 |
Дольки картофеля "Айдахо" с чесноком и зеленью |
150,0 |
150 |
Картофель Фри |
150,0 |
150 |
Картофельное пюре с молоком |
150,0 |
150 |
Таглиатели с томатом и луком |
150,0 |
150 |
Смесь пропаренного и дикого риса |
150,0 |
160 |
Рис с овощами |
150,0 |
150 |
Овощи гриль с черным бальзамическим уксусом |
150,0 |
200 |
Овощной жюльен |
150,0 |
150 |
Картофельные драники |
150,0 |
150 |
Горячие блюда (в стол) | ||
Шашлык из курицы с картофелем айдахо, маринованым луком и свежими овощами |
350,0 |
600 |
Шашлык из свинины с картофелем айдахо, маринованым луком и свежими овощами |
350,0 |
600 |
Шашлык из рыбы с картофелем айдахо, маринованым луком и свежими овощами |
350,0 |
600 |
Хлебная корзина (булочки пражская и французская) |
80,0 |
80 |
Багет под бутерброд с икрой |
80,0 |
10 |
Реинжиниринг и инновационные процессы
Сегодня достаточно посмотреть на любую компанию- от уличного ларька до
транснационального гиганта типа Microsoft или Coca-Cola - и обнаружится, что
деятельность компаний состоит из огромного колич ...
Модели поведения фирм институциональная, предпринимательская, контрактная
Фирма представляет собой сложное экономическое образование, особый
институт современной экономической системы. Подобно тому, как сама фирма прошла
длительный этап формирования внутренних организац ...